압구정 미슐랭 1스타 솔밤 김시현 셰프 프로필 & 나이 인스타 (흑백요리사 아기맹수)

흑백요리사 아기맹수로 눈길을 끌고 있는 귀요미 미녀 김시현 셰프 입니다. 흑백요리사 시즌2 흑수저로 티저 영상에까지 출연했을 정도로 기대를 모았던 만큼 많은 응원을 받고 있는 김시현 쉐프입니다.

귀여운 외모만큼이나 뛰어난 요리실력을 갖고 있는데 거기에 특수교사 언니를 따라서 봉사활동까지 하는 마음씨까지 착한 셰프입니다.

한조고를 나와서 미슐랭 1스타 솔밤 막내부터 시작해서 로스터까지 경험하면서 도쿄 미쉐린 가이드 2스타 플로릴레쥬에서 스타쥬도 하면서 요리실력을 키우고 있는 진정한 아기맹수 셰프입니다.

흑백요리사2 아기맹수 김시현 셰프의 요리 인생을 소개합니다.

(풍문에 의하면 비록 우승은 못했지만 시즌2에서 맹활약했다는 스포가 있습니다. 그래서 아기 맹수 ~)

흑백요리사 아기맹수 김시현 셰프

2000년생으로 어린 시절부터 요리에 꿈을 가지고 한국조리과학고등학교를 나와서 미슐랭 1스타 솔밤에서 막내부터 시작한 아기맹수입니다. 미술 입시를 준비하던 초등학생 시절 예중 예고 준비 중 요리에 관심을 갖게 되어 중학교 때 조리 자격증을 따고 조리고등학교에 입학했습니다.

조리고등학교에서 한식 양식 중식 일식 제과 제빵을 배우며 한식에 집중해 기능경기대회에 한식 요리로 출전했습니다. 고등학교 졸업 후 인터컨티넨탈 호텔에서 1년간 조식 담당으로 서비스와 접객을 익혔습니다. 이어 미쉐린 2스타 권숙수에서 6개월간 장 담그기와 솥밥 반상을 배웠고 1스타 비채나와 3스타 가온에서 2년 반 이상 발효 기술을 익혔습니다. 이때 동치미에 배즙을 더해 탄산감을 내는 발효법과 균 관리 온도 습도 조절을 실전으로 배웠습니다.

여러 업장에서 근무하며 서비스의 본질을 고민하던 중 솔밤의 팀원 모집 공고를 보게 되었습니다. 솔밤에서 스타지를 하며 엄태준 셰프의 에너지에 감동해 가드망제 로스터로 합류했습니다. 논현동 핫플레이스 솔밤은 2021년 오픈하자마자 미쉐린 가이드 1스타에 오른 식당으로 서울에서 가장 예약이 어려운 레스토랑으로 유명한데요.

※ 스타쥬 (또는 스타지 Stage)란?

스타쥬는 요리사 지망생들이 이름있는 미슐랭 레스토랑에서 일을 배우기 위해서 무급으로 일하는 것을 말합니다. 국내에서는 CJ 제일지당은 K스타쥬 프로그램을 통해서 미슐랭 2스타 권숙수, 그리고 1스타 레스토랑 소설한남 – 솔밤 – 에빗(Evitt) 등이 참여하고 있습니다. CJ 제일제당과 함께 K 스타쥬 프로그램을 통해서 유망한 셰프들을 육성하는데 김시현 쉐프는 어린 나이때부터 솔밤에서 성장한 셰프로 열정가득한 솔밤 스타쥬 중 한 명입니다.

(국내 스타지 프로그램이 연봉을 얼마 받는지는 알려져 있지 않습니다.)

평창 박광희 명인에게 김장 돕기를 통해 고춧가루 소금 품질 차이를 체득했고 통영 이상희 선생에게 새벽 시장 재료 고르는 법과 통영 향토음식 손질 절임 요리법을 배웠습니다. 한국 각 지역 음식 재료 리서치를 즐기며 로스팅 그릴 파트를 맡아 재료 중심 요리를 하면서 무섭게 성장 중인 미녀 셰프입니다.