미국 캘리포니아 욘트빌 미슐랭 3스타 레스토랑 프렌치 런드리 수셰프 이하성이 바로 흑백요리사 시즌2 요리괴물입니다.
세계 미식의 거장 토머스 켈러가 운영하는 미슐랭 3스타 레스토랑 수셰프가 한국인이라는 것도 놀라운데 심지어 푸드트럭 출신인 이하성 셰프입니다.
흑백요리사 심사위원인자 한국의 미슐랭 3스타 모수 오너 안성재 셰프 또한 거쳐간 곳이 프렌치 런드리입니다.
이하성 쉐프는 최근 한식 세계화를 위해 모인 비영리단체 난로학원에서 난로 넥스트 펠로우 1호로 꼽히는등 현재 가장 주목받고 있는 K 셰프입니다.
흑백요리사 시즌2 우승 스포의 주인공 중 한 명 이하성 셰프 요리 인생을 소개합니다.
목차
푸드트럭부터 미슐랭 3스타까지 이하성 셰프
1988년생으로 한국 대학교에서 호텔조리학을 전공한 후 미국 요리 학교인 더 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카(CIA)에서 AOS 학위를 취득했습니다. 대학 시절 미국 호텔 레스토랑에서 1년 연수를 하던 중 리먼 사태로 환율이 급등하면서 예상 외로 약 2000만 원의 환차익을 얻었고, 이 돈으로 친구 세 명과 함께 푸드트럭을 운영했습니다.
푸드트럭에서 토마토 등뼈찜, 퀘사디아, 홍합탕 등의 메뉴를 만 원 미만 가격으로 판매하며 낮에는 수업을 듣고 저녁부터 새벽까지 장사를 했습니다. 이때부터 요리사로서 자신감을 얻고 졸업 후 뉴욕의 그래머시 태번(Gramercy Tavern)에서 각 파트를 돌며 기본기를 다졌습니다.
이어 덴마크 코펜하겐의 미쉐린 3스타 레스토랑 제라늄(Geranium)에서 셰프 드 파르티(Chef de Partie)로 근무하며 주로 해산물 섹션과 채식 옵션을 담당했습니다. 제라늄이 월드 50 베스트 레스토랑 19위와 미쉐린 3스타를 2년 연속 유지하던 기간에 재직하면서 재료 선택, 플레이팅, 조리 기술이 세계 최고 수준으로 성장했습니다.
이후 뉴욕의 컨템퍼러리 한식 파인 다이닝 아토믹스(Atomix)에 오프닝 멤버로 합류해 셰프 드 퀴진(Chef de Cuisine 뜻 주방의 책임자)을 맡았습니다. 아토믹스에 있는 동안 미쉐린 2스타, 월드 50 베스트 43위, 뉴욕타임스 3성 등을 달성하며 뉴욕 대표 레스토랑으로 자리 잡았습니다. 오너 셰프의 철학을 레시피로 구현하고 주방을 총괄하며 오프닝부터 기틀을 닦은 공로로 미쉐린 2스타 수성에 압도적인 지분을 차지했다는 평가를 받았습니다.
이하성 셰프 식당 레스토랑
캘리포니아 욘트빌의 미쉐린 3스타 레스토랑 더 프렌치 런드리(The French Laundry)에서 수셰프로 일하며 팜 투 테이블 시스템과 매일 메뉴를 바꾸는 운영 방식, 고가 재료를 직원 식사에도 아끼지 않는 품질 관리 철학을 체득했습니다.
2026년 봄 뉴욕 퀸즈 머레이 힐에 자신의 레스토랑 오야트(Oyatte)를 오픈을 앞두고 흑백요리사 시즌2에 출연했습니다. 오야트는 성씨 ‘이(李)’의 옛말 ‘오얏’에서 따온 이름으로 오얏꽃 상징성과 정체성을 담았으며 한식 카테고리에 갇히지 않고 서양 요리 전반을 녹여낸 음식을 선보일 계획입니다.
- 식당: 오야트 (Oyatte) 오픈예정
- 주소: 125 East 39th Street, New York, NY
흑백요리사 시즌2 요리괴물 이하성 셰프
2025년 12월 16일 공개된 넷플릭스 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌 2’에 흑수저 참가자로 출연해 ‘요리괴물’ 닉네임으로 등장해 매 회 압도적인 포스와 경쟁자를 파악하며 주방을 휘어잡는 모습으로 주목받았으며 거친 언행으로 호불호가 갈렸으나 평가시 불안해하는 모습으로 ‘에겐괴물’ 별명도 얻었습니다. 흑백요리사 시즌2 우승 스포 주인공 중 한명으로 충분히 우승할 만한 실력을 갖추고 있습니다. 손종원 셰프와의 일전 기대해 주세요.
이하성 셰프 프로필
- 영어 Lee Ha-sung
- 생년월일 1988년 (이하성 38세)
- 국적 대한민국
- 학력 대한민국 소재 대학교 (호텔조리학 / 학사) / 더 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카 (AOS 취득)
- 키 – / 몸무게 – / 혈액형 – / MBTI – / 종교 –
- 가족 결혼 미혼
- 소속 더 프렌치 런드리(수셰프), 오야트 오너셰프
- 개인 SNS 인스타그램
