교회 주일학교 선생님에서 명장 사찰음식 선재스님 프로필 & 절 식당 (ft. 비투비 이창섭)

어린 시절 새벽기도를 나가며 주일학교 선생님을 하다가 불교에 귀의하고 사찰 보타사 주지승으로 사찰음식 선재스님 입니다.

정관스님, 정위스님 등과 함께 사찰음식 대가로 허영만 화백의 만화 식객 승소 냉면의 모티브이기도 한데요.

중앙승가대학교 졸업 논문으로 사찰음식 문화연구를 발표할 정도로 음식에 남다른 애정을 갖고 있고 2002년 선재사찰 음식문화연구원을 개원하기도 했습니다.

르 꼬르동 블루, 미국 CIA, 이탈리아 UNISG에도 출강을 나갈 정도로 절밥 수준을 넘어서 사찰음식을 예술의 경지로 끌어올린 주인공입니다.

재밌는 것은 사찰음식의 대가이지만 육식을 반대하지 않고 채식을 권하는 자신만의 철학을 갖고 있으신 분입니다.

흑백요리사 시즌2에 백수저로 출연하면서 경연대회에도 출연해서 또 한 번 화제를 모으고 있는데 흑백요리사 시즌1에서 에드워드 리 였다면 2편에서는 선재스님이 요리의 다른 경지를 보여주고 있습니다.

비투비 이창섭 이모 선재스님과 사찰음식 인생을 소개합니다.

교회 주일학교 선생님에서 명장 사찰음식 선재스님 프로필 & 절 식당 (ft. 비투비 이창섭)

사찰음식의 대가 선재 스님

1956년 7월 28일 고향 경기도 수원시에서 태어나 속명 ‘이용자’로 어린 시절에는 개신교 미션스쿨을 다니며 새벽기도에 빠짐없이 참여하고 주일학교 선생을 맡을 정도로 신앙심이 깊었습니다. 1970년대 초 시내 학교에 진학하면서 고민에 빠졌고 이후 용주사 수련회에 참석해 불교에 귀의하게 됩니다.

1980년 8월 25세 나이에 경기도 화성시 신흥사에서 성일스님을 은사로 출가해 수행을 시작했고 중앙승가대학교에 진학한 후 포교당 지도법사 법진스님이 영양실조로 사망하는 안타까운 일이 벌어졌습니다. 이에 채식만으로도 영양이 풍부하고 맛있는 음식을 만들 수 있는 방법을 연구해야겠다고 결심하며 사찰음식에 빠져들게 되었습니다. 1994년 사찰음식에 관한 최초의 논문을 발표한 주인공입니다.

1981년 통도사에서 자운스님을 계사로 사미계 수지계를 받았고 1987년 봉녕사와 범어사에서 비구니계를 수지하고 2002년 보타사 주지로 부임했습니다. 이후 선재사찰음식문화연구원을 개원해 사찰음식의 발전과 대중화에 힘쓰면서 “음식은 약이다”라는 약선요리론을 바탕으로 육류와 오신채를 삼가는 채식 요리를 발전시켰습니다.

선재스님 수상 및 주요 이력

2019년 – 보관문화훈장
1980년 – 출가 (신흥사)
2002년 – 선재사찰음식문화연구원 개원, 보타사 주지
2018년 – 한식진흥원 이사장 임명
2025년 – 흑백요리사 요리 계급 전쟁 시즌2 출연

선재스님 사찰음식 특징

무청 파래 톳 죽순 콩 배추 등 제철 식재료를 활용해 한식의 근간을 존중하는 사찰요리를 선보이고 있습니다. 농약을 치지 않고 기른 제철 채소와 전통 장으로 간을 하는 것이 매력인데 밀가루를 쓰지 않고도 연근전과 호박전을 부치는 등 기존 요리 상식과는 다른 레시피로도 유명합니다.

허영만 화백의 만화 식객 27권 132화 ‘승소(僧笑) 냉면’ 편이 바로 선재 스님인데요. 국내 뿐만 아니라 르 꼬르동 블루에서 강연을 했는데 미슐랭 셰프 에릭 브리파 학과장은 선재스님을 훌륭한 셰프로 칭송하며 사찰음식에 불교 철학이 담겼다고 극찬할 정도입니다. 미국 CIA 이탈리아 UNISG 등 해외 요리학교에도 출강했습니다.

사찰음식을 통해 불교 교리를 전하고 종교 간 갈등을 해소하는 역할을 해왔습니다. 지금의 요리철학을 갖게 된 데에는 과거 불규칙한 식습관으로 무리하게 승과대학 졸업논문을 준비한 탓에 간경화를 앓고 시한부 선고를 받았으나 사찰음식으로 식단을 바꿔 건강을 회복하면서 음식이 몸과 마음을 살리는 수행임을 강조하고 있습니다.

한국전통사찰음식보존회 회장을 역임하고 제5대 한식진흥원 이사장으로 임명되었습니다. 조계종 사찰음식 명장 1호로 2019년 문화유산 보호 유공자 시삭상에서 보관문화훈장까지 수상하면서 요리 하나로 문화의 영역에까지 오른 주인공입니다.

(※ 문화 훈장은 금관, 은관, 보관, 옥관, 화관 등 5개 등급으로 나뉩니다.)

“자연의 흐름에 맞춰 살다 보니 1년 만에 병(간경화)을 뗏어요. 좋은 것을 나만 알고 있을 순 없잖아요. 여생을 사찰음식을 알리는 데 써야겠다고 마음먹었습니다.” – 인터뷰 중에서

선재스님 작품활동

방송 넷플릭스 흑백요리사 : 요리 계급 전쟁 시즌2, 한국인의 밥상, 최고의 요리비결 등
도서 목록 : 《김치 천년의 맛》(2000), 《선재 스님의 사찰음식》(2000), 《선재 스님의 사찰음식(229가지 자연의 맛, 행복의 레시피)》(2011), 《선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식》(2011), 《당신은 무엇을 먹고 사십니까(선재 스님이 들려주는 사찰음식 이야기)》(2017)

흑백요리사 선재스님

평소 국내외 강연과 방송 활동으로 사찰음식을 널리 알린 주인공인데요. 2025년 넷플릭스 흑백요리사 요리 계급 전쟁 시즌2에 백수저로 출연해 사찰음식 철학을 바탕으로 한 요리를 선보였습니다. 흑백요리사에는 사찰음식을 알리기 위해서 출연했다고 합니다. 여담으로 APEC CEO 서밋 만찬에서 사찰음식으로 파인다이닝을 선보이기도 했습니다. 옥동식 셰프와 맞붙어서 대결을 펼쳤습니다.