농촌진흥청이 개발한 밥을 지을 때 넣어 먹기 적합한 신품종 검은땅콩 ‘보담’과 ‘흑찬’은 알이 작고 부드러워 밥을 지을 때 별도로 손질하거나 삶지 않고 바로 섞어 사용할 수 있습니다.
‘보담’은 검은색 속껍질, ‘흑찬’은 짙은 보라색 속껍질이 차이인데 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부합니다.
‘보담’은 속껍질 1g당 안토시아닌이 약 3.7mg, ‘흑찬’은 약 14mg 이상 함유돼 있는데 안토시아닌은 체내 염증과 활성산소 등을 제거해 암 예방, 노화 방지, 심혈관 건강 개선 등에 도움을 줍니다.
실제로 중국 산시 이공대 생물과학공학부 연구팀이 안토시아닌의 건강 효능을 주제로 한 임상 연구와 동물실험을 메타 분석한 결과, 안토시아닌이 산화 손상을 낮춰 세포 사멸을 줄이고 노화를 억제하는 것으로 나타났습니다.
농촌진흥청이 안토시아닌 섭취와 관련된 국내외 임상 연구 336건을 분석한 결과, 안토시아닌을 하루 평균 약 240mg 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치가 감소해 심혈관질환 예방에 효과적인 것으로 확인됐습니다.
(※ 흑찬땅콩 기준 18g이면 안토시아닌 240mg입니다.)
농촌진흥청은 땅콩 소비 확대와 용도 다양화를 위해 밥에 넣어 먹기 위해 개발한 신품종 검정 땅콩 보담 흑찬 땅콩을 소개합니다.
목차
검정땅콩 보담 흑찬 땅콩
‘보담 땅콩’과 ‘흑찬 땅콩’은 알이 작고 부드러운 혼반용 땅콩으로 항산화 성분이 풍부한 것이 특징으로 밥을 지을 때 별도의 손질이나 삶는 과정 없이 쌀과 바로 섞어 사용할 수 있어 편리합니다. 연구 결과에 따르면 ‘보담’ 또는 ‘흑찬’을 쌀의 10% 정도 혼합해 밥을 지을 경우 일반 백미밥보다 항산화 기능이 2배 이상 높아지는 것으로 나타났습니다.
(※ 특히 ‘흑찬’을 10% 혼반할 경우 칼륨은 2.3배, 칼슘은 1.6배, 마그네슘은 3.4배로 무기질 함량도 크게 증가하는 것으로 확인됐습니다.)
검은땅콩 보담땅콩
2024년 개발된 ‘보담’은 검은색 속껍질(종피)을 지닌 소립형 품종으로, 100알 무게가 약 44g의 둥근 형태입니다. 한 포기당 평균 75개 이상의 꼬투리가 달리는데 지역적응시험 결과 쓰러짐에 비교적 강하며, 10아르(a)당 평균 수량은 302kg으로 나타났습니다. 다만 알이 작은 특성상 일반 품종보다 수량이 다소 낮을 수 있어 초기 입모 확보와 적정 재식거리 유지 등 세심한 생육 관리가 필요합니다.
검정땅콩 흑찬땅콩
2019년 개발된 ‘흑찬’은 짙은 보라색 속껍질을 가진 검정 땅콩으로, 직립형 초형에 가지 길이가 짧아 쓰러짐에 강합니다. 100알 무게는 약 64g으로 밥에 넣기 적합한 크기로 10아르당 평균 수량은 450kg 이상이며, 갈색무늬병과 검은무늬병 등 낙엽병류에도 비교적 강해 안정적인 재배도 가능합니다.
보담 흑찬 땅콩 효능
보담 흑찬 두 품종의 가장 큰 장점은 속껍질에 함유된 안토시아닌 성분입니다. ‘보담’은 속껍질 1g당 약 3.7mg, ‘흑찬’은 약 14mg 이상의 안토시아닌을 함유해 기능성이 우수합니다. ‘보담’과 ‘흑찬’은 일반 땅콩보다 단백질 27~30%, 불포화지방산 50% 이상을 함유하고 있으며 무기질도 풍부합니다.
같은 연구에서 ‘흑찬’을 10% 혼합해 밥을 지을 경우 흰쌀밥 대비 칼륨은 2.3배, 칼슘은 1.6배, 마그네슘은 3.4배 증가하는 것으로 나타났습니다. 칼륨은 혈중 노폐물 배출을 도와 혈압 관리에 기여하며, 칼슘은 뼈 건강에 도움을 줍니다. 마그네슘은 심장과 신장 등 여러 장기 기능에 필수적인 영양소입니다.
영양 성분이 균형 있게 함유돼 있어 어린이부터 고령자까지 건강식으로 활용할 수 있고 기호에 따라 쌀의 5~20% 수준으로 혼합하면 고소한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 보담’이나 ‘흑찬’을 쌀의 10% 정도 혼합해 밥을 지으면 흰쌀밥보다 항산화 기능이 두 배 이상 높아집니다.
농촌진흥청 분석 결과, ‘보담’을 10% 혼합해 지은 밥의 폴리페놀 함량은 28.8, 20% 혼합 시 52.4로 흰쌀밥(3.6)보다 각각 약 8배, 15배 높게 나타났습니다. ‘흑찬’을 10% 혼합해 지은 밥의 항산화능(ABTS)은 36.7, 20% 혼합 시 55.03으로 흰쌀밥 항산화능(17.68)보다 높은 수치를 보였습니다.
흑찬 땅콩 요리 & 레시피
※ 흑찬 땅콩 밥
보라색을 띠는 흑찬은 알이 작아 밥을 지을 때 함께 넣으면 콩처럼 부담 없이 드실 수 있습니다. 영양과 기능성이 풍부한 속껍질을 함께 섭취할 수 있는 품종으로 밥을 하면 흑미처럼 진한 색감이 우러나옵니다. 고소한 맛도 일품이지만 백미에 부족한 불포화지방산과 단백질을 보충할 수 있고 항산화 효과도 2배에 이릅니다.
※ 흑찬 땅콩버터
땅콩버터는 땅콩과 믹서기만 있으면 간편하게 만들 수 있습니다. 믹서기에 약 10회 정도 갈아주면 걸쭉한 제형으로 완성됩니다. 촉촉하게 즐기고 싶다면 물을 약간 추가하시면 됩니다. 빵에 발라 드시면 더욱 맛있습니다.
(※ 빵을 좋아하시는 분에게는 땅콩 버터를 추천합니다.)
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※ 흑찬 땅콩조림
간장과 매실청(또는 기타 청), 설탕, 미림, 그리고 약간의 물을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 땅콩과 아몬드를 넣고 함께 졸여준 다음 불을 끈 뒤 조청과 깨를 넣으면 달콤한 땅콩조림이 완성됩니다. 아이들도 함께 즐길 수 있는 밑반찬입니다.
※ 땅콩조림 황금레시피
※ 땅콩죽
땅콩을 약 10분간 삶은 뒤 믹서기로 곱게 갈아줍니다. 냄비에 물과 함께 넣고 끓이다가 우유를 추가해 한 번 더 끓입니다. 찹쌀가루를 넣어 졸이면 고소하고 부드러운 땅콩죽이 됩니다. 나이 드신 분들이라면 땅콩죽도 추천합니다.
보담 흑찬 판매하는곳 (종자)
국립식량과학원은 2026년 1월부터 시군농업기술센터를 통해 ‘보담’과 ‘흑찬’ 종자 보급 신청을 받고 있습니다. 농촌진흥청에서는 신품종의 조기 확산을 위해 땅콩 주산지를 중심으로 신기술 시범사업을 추진하고, 안정적인 재배를 위한 기술 지원도 병행하고 있습니다.
‘흑찬’(2019년 개발)은 짙은 보라색 속껍질을 가진 검정 땅콩입니다. 직립형 초형이며 가지 길이가 짧아 쓰러짐에 강하고 100알 무게는 약 64g 정도입니다. 수확량은 10아르당 평균 450kg 이상이며, 갈색무늬병·검은무늬병 등 낙엽병류에도 비교적 강해 농가에서 안정적으로 재배할 수 있습니다. 관리 또한 수월한 편입니다.
※ 땅콩 재배
보담 흑찬 파는곳
※ 흑찬 가격 : 보통 볶음 땅콩 가격은 100g당 700~1000원 사이를 오고 갑니다.
국립식량과학원이 시군농업기술센터를 통해 ‘보담’과 ‘흑찬’ 종자 보급을 하고 있어서 조만간 판매처가 늘어날 것으로 보입니다. 아쉽게도 아직 종자를 보급 중이라 시중에 파는곳이 없지만 건강에 좋은 만큼 농가에 보급되면 많은 분들이 찾을 건강에 좋은 땅콩입니다.
농촌진흥청 관계자는 “신품종 땅콩은 탄수화물 위주의 식단에 단백질과 양질의 지방산을 더할 수 있는 새로운 선택지입니다”라며 “국산 땅콩 활용성을 높여 소비 확대와 국민 식생활 건강에 기여할 것으로 기대합니다”라고 밝혔습니다.
※ 땅콩 효능과 부작용
