이경실 우아란 덕분에 화제가 된 계란 난각번호 인데요.
대체 난각번호가 뭔지 잘 모르시는 분들도 있으셨을 텐데 바로 달걀을 생산하는 사육환경을 구분해 놓은 것입니다.
난각 번호 제도는 2019년부터 시행된 표시 방식으로 소비자는 껍데기에 적힌 번호만 보고도 닭이 어떤 환경에서 자랐는지 알 수 있는 제도인데요.
달걀 난각번호 제도가 도입된 이유는 좁은 철제 케이지 안에서 일생을 보내는 암탉들은 스트레스와 질병위험이 높다는 연구도 적지 않아서 구분을 시작한 것입니다.
실제로 유럽연합 EU에서는 기존 닭장을 서서히 폐지하는 중이고 글로벌 식품기업들도 케이지 프리를 도입하는 중입니다.
식생활에 꼭 필요한 달걀 난각번호 1번 2번 3번 4번이 어떻게 다른지 자세히 알아보겠습니다.
목차
난각번호 보는법
난각번호에는 몇가지 정보가 들어있는 계란 신분증인 셈인데요.
일단 가장 중요한 산란일이 언제인지 찍혀있어서 얼마나 오래된 달걀인지 바로 알 수 있습니다.
난각번호 첫 4자리를 보면 달걀의 신선도를 알 수 있습니다.
2번째 5자리는 사실 소비자 입장에서는 큰 의미는 없는데요.
생산자 고유 번호로 만약 달걀에 이상이 있거나하면 생산자 고유번호를 통해서 누가 생산하고 판매한 것인지 알 수 있습니다.
그리고 난각번호에서 가장 중요하면서 가격 차이를 불러오는 마지막 4번째가 바로 진짜 계란 난각번호인데요.
1~4까지 적혀 있는 저것은 닭이 어떤 환경에서 살고 있는지를 나타내는 것입니다.
일종의 달걀 생산지의 품질을 나타내는 번호입니다.
난각번호 1번 2번 3번 4번 차이
1: 방사 유기농 (가장 좋은 환경, 닭이 자유롭게 밖에서 놀며 유기사료 먹음)
2: 방사 (닭이 실외로 자유롭게 나갈 수 있음, 운동장 있음)
3: 개량 종란 (케이지 밖에서 키우지만 자유방사는 아님, 평생 실내 바닥에서 생활)
4: 케이지 (전통적인 배터리 케이지, 좁은 철창에서 생활 → 가장 열악한 환경)
난각번호 1번은 사료는 유기농 사료만을 급여하며, 항생제와 합성 항균제를 사용하지 않고 평당 10마리 이하의 넓은 사육 공간을 보장하는 동물복지 등급 3에 해당합니다. 난각번호 1번 가격은 보통 15000원 이상로 프리미엄 달걀로 판매 됩니다.
난각번호 2번은 닭장 내에서 자유롭게 움직일 수 있으며 미터제곱당 9마리로 가격대는 차이가 있어서 그때그때 다릅니다.
난각번호 3번은 움직일 수는 있지만 밖으로 나가지 못하는 개선된 케이지에서 키워진 닭들로 미터제곱당 13마리입니다.
난각번호 4번은 대부분 마트에 있는 계란들로 케이지에서 꼼짝도 못한 채 달걀만 낳는 닭들로 미터제곱당 20마리입니다.
그럼 여기서 난각번호 별로 어떤 차이가 있는가 하면 1번과 2번은 자유롭게 방사를 해서 땅에 있는 벌레들도 잡아먹으면서 사료를 먹는 닭들입니다. 난각번호 1번 2번은 동물복지 인증마크와 함께 유정란 마크도 달 수 있습니다.
난각번호 1번과 2번 차이는 유기농이냐 아니냐의 차이로 항생제와 합성 항균제를 사용했느냐 안했느냐가 다릅니다. 달걀은 양질의 지방과 단백질 필수아미노산이 정말 많기 때문에 영양의 보고로 불리는데요. 방목형 달걀은 오메가 3 함량도 더 높고 두뇌 발달에 도움되는 콜린 함량도 더 높습니다. 잠깐 계란 효능을 살펴보고 설명하겠습니다.
계란 효능
1.고품질 단백질의 공급원
계란은 모든 필수 아미노산을 골고루 함유한 ‘완전 단백질’입니다. 근육 생성, 유지 및 회복에 필수적이며, 포만감을 오래 지속시켜 다이어트에 도움이 됩니다. 노화로 인한 근육 감소(샤코페니아)를 예방하는 데 중요합니다.
2.뇌 건강과 인지 기능 향상
계란 노른자에 풍부한 콜린은 뇌 신경세포의 중요한 구성 성분입니다. 기억력, 학습 능력을 향상시키고, 알츠하이머病 등 인지 기능 저하를 예방하는 데 도움이 됩니다. 임산부가 섭취하면 태아의 뇌 발달에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또 이 성분들은 망막에 축적되어 유해한 푸른 빛으로부터 눈을 보호하고, 노인성 황반변성 및 백내장 발생 위험을 낮춥니다.
3.영양 결핍 예방에 탁월
계란은 비타민 D를 함유한 몇 안 되는 천연 식품 중 하나로, 뼈 건강과 면역력 강화에 중요합니다.
4.건강한 임신과 태아 발달
계란에 함유된 콜린과 엽산은 태아의 뇌와 신경관 발달에 필수적입니다.
그 외에도 비타민 A, B12, B2(리보플라빈), 셀레늄, 아연, 철분 등이 풍부하여 다양한 영양소를 한꺼번에 보충할 수 있습니다.
사육환경이 실제 달걀 영양성분에 얼마나 영향을 끼치는지는 정확한 데이터는 없습니다. 일반적인 영양성분은 비슷하지만 오메가 3, 콜린 등 특수 성분이 더 높아서 천연 영양제로서 가치가 있는 만큼 될 수 있으면 난각번호 1번 달걀을 먹는 것이 좋지만 전체 생산량의 약 1%로 구하기가 쉽지 않습니다.
이경실 우아란 난각번호 4번 논란 이유는?
“달걀의 품질 등급은 +1, 1, 2, 3등급으로 최종 판정하며, 난각번호는 사육 환경이지 달걀의 품질 등급과는 무관하다. 우아란이 높은 가격을 유지하는 이유는 원료와 사육 방식의 차이” – 이경실 해명 인터뷰
이경실 계란 논란에 대해서 간단히 말하면 달걀에 대해서 잘 모르고 이야기하신 듯 싶네요. 달걀의 품질 등급은 계란의 신선도를 기준으로 판정하는 것으로 우아란이 어떤 등급을 받았느냐는 신선도의 기준이지 그게 좋은 사료를 먹인다고 높게 나오는 것이 아닙니다. 그리고 애초에 난각번호 1번은 유기농으로 사료와 비교하는 자체가 잘못된 부분입니다.
(※유기농이 품질이 뛰어나다는 근거는 없지만 그만큼 정성이 들어가기 때문에 믿고 먹는 보증입니다. 유기농이 영양성분에 영향을 끼치지는 않습니다.)
그리고 달걀의 등급 책정은 깨뜨렸을때 노른자와 흰자의 선명도를 기준으로 하는 것으로 영양성분과도 아무런 관계가 없습니다. 난각번호 4번이 난각번호 1번 보다 좋은 사료를 먹인 좋은 계란이라는 것은 말도 안되는 설명입니다. 정확히 말하면 1번은 유기농을 한 것으로 퀄리티가 절대 같을 수 없습니다.
이경실 우아란은 4번 계란 중에서도 환경을 신경 쓴 프리미엄 제품이라고 말해야 정확한 표현입니다. 달걀 품질은 기본적으로 유통을 기준으로 하는 것이지만 같은 날짜라면 당연히 1번이 프리미엄입니다. 번호가 낮아도 신선도에 따라서 낮게 받을수도 있지만 달걀 품질 등급이 영양성분이 우수하다는 것도 아니라는 것을 안다면 프리미엄이라는 것은 잘못된 표현입니다.
양질이라는 이야기 또한 이미 난각번호를 구분하는 이유가 방사를 하는 닭의 달걀이 훨씬 더 다양한 성분의 영양소를 가지고 있다는 것은 연구결과로도 나와있습니다. 즉 쉽게 말하면 난각번호 4번 중에서 가장 좋은 달걀인 것이지 상위번호 보다 품질이 좋다는 것은 같은 유통환경이라면 거의 불가능합니다.
(1번은 유기농이라고 보는데 영양성분이 좋다는 근거가 없다고 유기농 보다 좋은 프리미엄이라는 얘기는 어불성설이죠.)
난각번호 앞 4자리를 보면 생산일자를 알 수 있으니 마트에서 사실때 날짜를 한 번씩 확인해 보시길 바랍니다. 달걀 유통기한은 보통 3주를 잡고 냉장고에서 한 달 정도가 가장 이상적이라는 사실 참고하시고 드시길 바랍니다. 좋은 달걀의 기준은 사람마다 충분히 다를 수 있지만 가장 좋은 것은 신선한 것입니다.
