미슐랭 1스타 고료리 켄 김건 셰프 프로필 (흑백요리사 시즌2)
미슐랭 1스타의 고료리 켄 김건 셰프는 작은 접시에 담긴 일본요리를 내는 것으로 유명한데요. 2022년에 미쉐린 가이드 1스타를 받고 이름을 알린 홈 이자카야 일본요리의 대가입니다. 특이하게 육류나 가금류를 사용하지 않고 오로지 생선과 해산물, 채소만으로 요리로 식단을 구성하고 있습니다. 대한민국 전국 산지의 식재료 경매장에서 직접 상인들과 소통하며 최상의 재료를 선별하는 것으로 유명한 김건 쉐프입니다. 2016년 고료리 켄을 … 더 읽기